Fakta om casen
- Kunde
- Motley
- Virksomhedstype
- Restaurant
- Opgave
- Koncept, menu, rollefordeling og arbejdsgange
- Ydelser
- Konceptudvikling, menuudvikling og driftsoptimering
Udfordringen
Koncept, menu og samarbejde skulle samles til én tydelig og driftbar retning.
Der var behov for en stærkere rød tråd og en klarere rollefordeling, så teamet vidste, hvem der havde ansvaret for de forskellige dele af driften.
Det implementerede vi
Gastroplan justerede restaurantens koncept og menu og gennemgik de centrale arbejdsprocesser.
Indsatsen omfattede:
- Justering af restaurantens koncept.
- Tilpasning af menuen.
- Tydeligere roller og ansvarsområder.
- Optimering af arbejdsgange.
- Bedre sammenhæng mellem koncept og daglig eksekvering.
Fremhævet resultat
Resultatet
Motley fik en tydeligere rød tråd mellem koncept, menu og drift.
Den klarere rollefordeling skabte et bedre grundlag for en mere forudsigelig hverdag, hvor medarbejderne kunne arbejde efter den samme retning. Restauranten opnåede samtidig synlighed i Politiken.
