Cases
Se, hvordan Gastroplans restaurantkonsulent har hjulpet restauranter med at skabe besparelser, højere omsætning, bedre køkkenflow og en mere stabil hverdag.
9
Cases
5
Fortrolige cases
Dokumenterede resultater
Besparelser, omsætning, køkkenflow og akut driftshjælp
De fem første cases er anonymiseret af hensyn til fortrolighed. Resultater og forbehold er gengivet, som de er beskrevet i casematerialet.
Fælles indkøbslister, bedre vagtplaner, optimerede arbejdsgange og genforhandlede leverandøraftaler reducerede omkostningerne på tværs af tre restauranter.
Fremhævet resultat
Over 500.000 kr. i årlig besparelse
En ny menustruktur, enklere bordnumre og tydeligere køkkenboner gjorde det lettere at skabe mersalg og holde tempoet under service.
Fremhævet resultat
Højere omsætning og hurtigere service
Enkle arbejdsark og bedre produktionsplanlægning gjorde det muligt at bruge de stille perioder og klare travlheden med det eksisterende team.
Fremhævet resultat
Ca. 200.000 kr. sparet uden ekstraansættelser
En gennemgang af køkken, udbygning, arbejdsgange og opskrifter hjalp restauranten med at reducere flaskehalse og arbejde målrettet mod en million kroner i årlig besparelse.
Mål for indsatsen
Mål: 1 mio. kr. i årlig besparelse
Efter en natlig køkkenbrand koordinerede Gastroplans restaurantkonsulent og projektleder rengøring, dokumentation, nyt udstyr og alternativ produktion.
Fremhævet resultat
Fuld service inden for 24 timer efter forsikringens godkendelse
Signaturretter, en skarpere menustruktur og bedre køkkenflow skabte en tydeligere drift og et markant løft i omsætningen.
Fremhævet resultat
Ny omsætningsrekord inden for to måneder
En tydeligere rød tråd, klarere rollefordeling og optimerede arbejdsgange skabte et bedre grundlag for den daglige drift.
Fremhævet resultat
Tydeligere koncept og mere forudsigelig drift
Optimerede arbejdsgange, justerede opskrifter og skarpere indkøb gav mere ro under service og bedre råvareudnyttelse.
Fremhævet resultat
Hurtigere service og bedre råvareudnyttelse
Retter, opskrifter og konkrete arbejdsark gjorde den franske menu lettere at tilpasse, lære og eksekvere stabilt.
Fremhævet resultat
Lettere oplæring og stabil eksekvering
Gastroplans restaurantkonsulent kan gennemgå drift, menu, bemanding og arbejdsgange og pege på de forbedringer, der giver størst effekt.
Kontakt Gastroplan