Fakta om casen
- Kunde
- Nemoland Bistro
- Virksomhedstype
- Bistro og restaurant
- Opgave
- Menu, køkkenflow og retning for markedsføring
- Ydelser
- Menuudvikling, driftsoptimering og konceptudvikling
Udfordringen
Nemoland Bistro havde behov for en tydelig menuretning og et setup, der kunne levere stabilt i den daglige drift.
Menu, køkkenflow og udstyr skulle fungere bedre som én samlet løsning. Samtidig var der behov for en klarere retning for restaurantens online og offline markedsføring.
Det implementerede vi
Gastroplan udviklede nye signaturretter og strammede menustrukturen op. Køkkenets arbejdsgange og udstyrssetup blev gennemgået med fokus på en mere stabil og effektiv service.
Indsatsen omfattede:
- Udvikling af signaturretter.
- En tydeligere menustruktur.
- Tilpasning af køkkenflowet.
- Support til valg og anvendelse af udstyr.
- Retning for online og offline markedsføring.
Fremhævet resultat
Resultatet
Den nye struktur gjorde menuen lettere at eksekvere og skabte et tydeligere grundlag for den daglige drift.
Nemoland Bistro fik bedre sammenhæng mellem menu, køkken og markedsføring. Inden for to måneder satte bistroen ny omsætningsrekord.
“Det er nu mere klart for alle, hvad vi skal arbejde henimod – og hvad der konkret kan og skal gøres, hvis vi skal forløse bistroens fulde potentiale og udvikle bistroen til den restaurant, vi drømmer om.”
